Nel breve periodo in cui sono stato in Libano ho potuto apprezzare il pane che tagliato a metà si riempiva con il Tabbouleh e con del pesce. Veramente buono. La mia cena ieri sera …
Il Tabbouleh (o Tabulè) è un piatto tipico Libanese molto diffuso in tutto il Medio-Oriente.
Un’insalata di Pomodori e Cetrioli a pezzetti accompagnati dal tipico Bulgur (grano spezzato) e conditi con Prezzemolo, Menta, Olio e succo di Limone. Nella ricetta Libanese, il Prezzemolo è predominante tanto da rendere il tabulè verde alla vista.
Ingredienti
200 gr Bulgur (+ 400 ml acqua per la cottura); 15 pomodori piccadilly; 2 cetrioli; 1 cipollotto; 1 mazzetto prezzemolo; 1 ciuffetto menta; olio d’oliva; succo di limone; sale e pepe.
Pane Libanese in padella
Ingredienti: Prepariamo il nostro pane Libanese in padella; 500 gr Farina 00; 150 ml Acqua; 150 ml Latte; 10 gr Lievito di birra fresco; 1 cucchiaino Zucchero; 2 cucchiaini Sale fino; 30 gr Olio extravergine d’oliva.
Lasciamo scaldare il latte e l’acqua in un pentolino per pochi istanti giusto al punto di farlo intiepidire, aggiungiamo il lievito e lo zucchero, mescoliamo bene per far sciogliere zucchero e lievito. In una ciotola capiente versiamo la farina creiamo una fontana in mezzo e aggiungiamo la miscela ottenuta prima, mescoliamo facendo amalgamare tutto, aggiungiamo il sale lavoriamo bene e aggiungiamo l’olio extravergine di oliva.
Lavoriamo bene, facendo amalgamare tutto e formiamo un panetto.
Lasciamo lievitare coperto con della pellicola trasparente e mettiamolo in un luogo caldo per un’ora.
Riprendiamo il panetto lavoriamo l’impasto di nuovo per qualche attimo e formiamo delle palline di 35/40 g. Lasciamole lievitare ancora per 30 minuti.
Passata mezz’ora iniziamo a stendere i panetti dandogli una forma rotondeggiante, una piccola pizza praticamente.
Riscaldiamo a fuoco medio la padella antiaderente unta con pochissimo olio, abbassiamo la fiamma e cuociamo il nostro pane Libanese, avendo cura di mettere un coperchio, basteranno 3 minuti per lato.
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