Buongiorno
Oggi si mangia libanese … ho finito di preparare il tabbouleh. Si scrivo la ricetta. Io sostituisco i pomodori col sedano.
Quando volete realizzare la ricetta del tabbouleh per prima cosa mettete il bulgur in una ciotola,(in questo caso stiamo utilizzando del bulgur precotto) copritelo con dell’acqua bollente leggermente salata, in quantità sufficiente a superare di circa 1 dito l’altezza del cereale, coprite poi con la pellicola trasparente e lasciate reidratare per 10-15 minuti.
Nel frattempo tagliate i pomodorini a cubetti e metteteli a scolare in un colino in modo da rimuovere tutta l’acqua di vegetazione.
Trascorso il tempo di reidratazione del bulgur, rimuovete la pellicola e sgranatelo con un cucchiaio, tenete da parte a raffreddare.
Ora dedicatevi alla preparazione del resto delle verdure: Tritate finemente lo scalogno, pelate e riducete a cubetti il cetriolo, tritate a coltello le foglie di menta e abbondante prezzemolo,
Trasferite tutti gli ingredienti preparati nella ciotola con il bulgur compresi i pomodorini. mescolate il tutto.
A questo punto non resta che preparare il condimento: in un barattolo mettete l’olio, il succo di limone e il sale. Chiudete ermeticamente con il coperchio e agitate energicamente in modo da ottenere un emulsione.
Se decidete di consumare subito il tabbouleh aggiungete il condimento, amalgamate, trasferite in frigo per circa 15 minuti quindi servite; se intendete mangiarlo in un secondo momento aspettate a condirlo con l’emulsione in modo da non rischiare di alterare la consistenza delle verdure.
Buon appetito
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